Geiltin | 9000-70-8

Tha geiltin (no gelatine) na stuth làidir tar-shoilleir, gun dath, brisg (nuair a tha e tioram), gun blas, a thàinig bhon collagen sa mhòr-chuid taobh a-staigh craiceann muc (seiche) agus cnàmhan crodh. Tha e air a chleachdadh gu cumanta mar àidseant gelling ann am biadh, cungaidhean-leigheis, togail dhealbhan agus saothrachadh cosmaigeach. Canar gelatinous ri stuthan anns a bheil geiltlan no a tha ag obair san aon dòigh. Tha gelatin na chruth collagen nach eil air a thionndadh air ais gu h-uisgeachadh agus tha e air a chomharrachadh mar bhiadh bìdh. Tha e ri lorg ann an cuid de chulaidhean gummy a bharrachd air stuthan eile leithid marshmallows, milseag gelatin, agus cuid de reòiteag agus iogart. Bidh geiltlan taighe a 'tighinn ann an cruth dhuilleagan, gràinneagan, no pùdar.

Air a chleachdadh gu soirbheachail ann an tagraidhean cungaidh-leigheis agus bidhe airson deicheadan, tha feartan ioma-ghnìomhach gelatin agus feartan sònraichte leubail glan ga fhàgail mar aon de na grìtheidean as ioma-chruthach a tha rim faighinn an-diugh. Tha e ri lorg ann an cuid de chulaidhean gummy a bharrachd air stuthan eile leithid marshmallows, milseag gelatin, agus cuid de reòiteag agus iogart. Bidh geiltlan taighe a 'tighinn ann an cruth dhuilleagan, gràinneagan, no pùdar.

Bithear a’ cleachdadh diofar sheòrsaichean agus ìrean de ghelatin ann an raon farsaing de bhiadh agus de thoraidhean neo-bhìdh: Is e eisimpleirean cumanta de bhiadh anns a bheil geiltlan milseagan gelatin, trifles, aspic, marshmallows, arbhar candy, agus milseagan leithid Peeps, gummy mathain, agus jelly leanaban. Faodar gelatin a chleachdadh mar stabilizer, thickener, no texturizer ann am biadhan leithid subhaichean, iogart, càise uachdar, agus margarine; tha e cuideachd air a chleachdadh ann am biadhan a tha air a lùghdachadh le geir gus a bhith a 'samhlachadh beul-beòil geir agus gus tomhas-lìonaidh a chruthachadh gun a bhith a' cur calaraidhean ris.

Geiltin cungaidh-leigheis air an dealbhadh gu sònraichte gus casg a chuir air tar-cheangal ann an gels bog agus mar sin gus an seasmhachd àrdachadh. Is e am fuasgladh foirfe airson na lìonaidhean as reactive.

Tha gelatin air a thoirt a-mach à stuthan amh bheathaichean uile a tha freagarrach airson caitheamh daonna. Is e pròtain fìor-ghlan a th’ ann a tha a’ tighinn gu dìreach bho ghnìomhachas na feòla. Mar sin, bidh geiltlan a’ cur ris an eaconamaidh chruinn agus a’ cruthachadh luach don choimhearsnachd.

Air sgàth cho comasach ‘s a tha e, bidh gelatin cuideachd a’ cuideachadh le bhith a ’leudachadh beatha sgeilp mòran thoraidhean agus mar sin a’ cur ri lughdachadh sgudal bìdh.