Earrann Bean Cofaidh Uaine

Is e sìol den lus cofaidh a th’ ann am pònair cofaidh, agus is e sin an tùs airson cofaidh. Is e seo an t-sloc taobh a-staigh na measan dearg no purpaidh ris an canar gu tric cherry. Ged is e sìol a th' annta, tha iad ceàrr air an ainmeachadh mar 'phònairean' air sgàth 's gu bheil iad coltach ri fìor phònairean. Anns na measan - cofaidh cherisean no dearcan cofaidh - mar as trice tha dà chloich le na taobhan còmhnard aca còmhla. Ann an àireamh bheag sa cheud de cherisean tha aon shìol, an àite an dà shìol àbhaisteach. Canar pea berry ris an seo. Coltach ri cnothan Brazil (sìol) agus rus geal, is e sìol cofaidh sa mhòr-chuid de endosperm.

Tha “sìol cofaidh uaine” a’ toirt iomradh air sìol cofaidh aibidh no neo-aibidh gun ròstadh. Tha iad sin air an giullachd le dòighean fliuch no tioram airson a bhith a’ toirt air falbh a’ phìob agus am mucilage a-muigh, agus tha còmhdach cèir iomlan aca air an uachdar a-muigh. Nuair a tha iad neo-aibidh, tha iad uaine. Nuair a bhios iad aibidh, bidh dath donn gu buidhe no dearg orra, agus mar as trice bidh cuideam 300 gu 330 mg gach sìol cofaidh tiormaichte. Bidh todhar neo-luaineach agus luaineach ann an sìol cofaidh uaine, leithid caffeine, a’ cur casg air mòran bhiastagan is bheathaichean bho bhith gan ithe. A bharrachd air an sin, bidh an dà chuid todhar neo-luaineach agus luaineach a’ cur ri blas an t-sìol cofaidh nuair a thèid a ròstadh. Tha todhar nitrogenous neo-luaineach (a ’toirt a-steach alkaloids, trigonelline, pròtanan agus amino-aigéid an-asgaidh) agus gualaisg air leth cudromach ann a bhith a’ toirt a-mach làn aroma cofaidh ròsta, agus airson a ghnìomhachd bith-eòlasach. Bho mheadhan nan 2000n chaidh earrann cofaidh uaine a reic mar leasachadh beathachaidh, agus chaidh a sgrùdadh gu clinigeach airson a shusbaint chlorogenicacid agus airson a fheartan lipolytic agus call cuideim.