Starch atharraichte

Bidh stalc atharraichte, ris an canar cuideachd derivatives stalc, air ullachadh le bhith a’ làimhseachadh stalc dùthchasach gu corporra, gu enzymatically no gu ceimigeach gus na feartan aige atharrachadh. Bithear a’ cleachdadh stalc atharraichte ann an cha mhòr a h-uile tagradh stalc, leithid ann am bathar bìdh mar àidseant tiughachaidh, stàball no emulsifier; ann an cungaidhean-leighis mar bhriseadh-dùil; mar inneal-ceangail ann am pàipear còmhdaichte. Tha iad cuideachd air an cleachdadh ann an iomadh application.Starches eile atharrachadh gus cur ri an coileanadh ann an diofar iarrtasan. Faodar stalc atharrachadh gus an seasmhachd àrdachadh an aghaidh cus teas, searbhagach, rùsgadh, ùine, fuarachadh no reothadh; an inneach aca atharrachadh; gus an slaodachd a lughdachadh no a mheudachadh; ùine gelatinization a leudachadh no a ghiorrachadh; Bithear a’ cleachdadh stalc ro-gelatinized gus milseagan sa bhad a thiughachadh, a’ leigeil leis a’ bhiadh tiormachadh le uisge fuar no bainne a chur ris. Mar an ceudna, faodaidh gràinneagan sauce càise (leithid ann am Macaroni agus Càise no lasagna) no gràinneagan gravy a bhith air an tiormachadh le uisge goileach gun an toradh a’ dol cnapach. Bidh mullaich piotsa malairteach anns a bheil stalc atharraichte a’ tiughachadh nuair a thèid an teasachadh san àmhainn, gan cumail air muin a’ phiotsa, agus an uairsin a’ fàs runny nuair a fhuaras iad. , salami cruaidh le geir nas lugha le timcheall air 1/3 den t-susbaint geir àbhaisteach. Airson a leithid de chleachdadh, tha e na roghainn eile an àite toradh Olestra.Modified starch ga chur ri toraidhean reòta gus casg a chuir orra bho bhith a’ sileadh nuair a bhios iad dì-reothadh. Bidh stalc atharraichte, ceangailte le fosfáit, a’ leigeil leis an stalc barrachd uisge a ghabhail a-steach agus a’ cumail na grìtheidean còmhla. Bidh stalc atharraichte ag obair mar emulsifier airson aodach Frangach le bhith a’ còmhdach boinneagan ola agus gan crochadh san uisge. Bidh stalc air a làimhseachadh le searbhag a’ cruthachadh slige phònairean jelly. Bithear a’ cleachdadh starches oxidized mar adhesive pàipear-balla, mar tiugh clò-bhualadh aodach, mar disintegrants tablaidean agus excipients ann an gnìomhachas cungaidh-leigheis.