Monascus Dearg

Tha Monascus Red na dhath dearg nàdarra fìor-ghlan a tha air a dhèanamh le rus sàr-mhath agus deagh shreathan Monascus, le bhith ag aiseag, lixiviating agus tiormachadh spong tro theicneòlas traidiseanta aonaichte agus bith-theicneòlas an latha an-diugh.
Tha e air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas bìdh leithid candy, feòil bruich, beancurd glèidhte, reòiteag, briosgaidean, béchamel, msaa.
Bithear a’ cleachdadh rus beirm dearg airson measgachadh farsaing de thoraidhean bìdh a dhath, a’ toirt a-steach tofu picilte, fìon-dhearcan rus dearg, char siu, Peking Duck, agus pastraidhean Sìneach a dh’ fheumas dath dearg bìdh. Tha e cuideachd air a chleachdadh gu traidiseanta ann a bhith a’ dèanamh grunn sheòrsaichean de fhìon Sìneach, sake Iapanach (akaisake), agus fìon rus Korean (hongju), a’ toirt dath dearg dha na fìonan sin. Ged a tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid airson a dhath ann am biadh, tha rus beirm dearg a’ toirt blas seòlta ach tlachdmhor do bhiadh agus tha e air a chleachdadh gu cumanta ann am biadh roinnean Fujian ann an Sìona.
Tha leigheas traidiseanta Sìneach a bharrachd air a chleachdadh ann an còcaireachd, rus beirm dearg cuideachd air a chleachdadh ann an luibh-eòlas Sìneach traidiseanta agus leigheas Sìneach traidiseanta. Chaidh a chleachdadh a chlàradh cho fada air ais ri Rìoghachd Tang ann an Sìona ann an 800 AD. Tha e air a thoirt a-staigh gus an corp a neartachadh, cuideachadh le bhith a 'cladhach, agus ath-bheothachadh na fala. Tha tuairisgeul nas coileanta anns a’ pharmacopoeia Sìneach traidiseanta, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, bho Shliochd Ming (1378–1644).