Is e clàr-amais caractar pròtain buntàta dath liath-geal, fàileadh aotrom agus bog, gun fhàileadh sònraichte, mìrean grinn agus èideadh.
Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil pròtain buntàta na phròtain iomlan, anns a bheil 19 amino-aigéid, le suim iomlan de 42.05%. Tha an riochdachadh amino-aigéid de phròtain buntàta reusanta, is e an susbaint amino-aigéid riatanach 20.13%, agus is e an susbaint amino-aigéid neo-riatanach 21.92%. Bha an susbaint amino-aigéid riatanach ann am pròtain buntàta a’ dèanamh suas 47.9% den amino-aigéid iomlan, agus bha an susbaint aminoideach riatanach aige co-ionann ri pròtain ugh (49.7%), a bha gu math nas àirde na pròtain àbhaisteach FAO / WHO. Is e tryptophan a’ chiad aminoideach cuibhrichte de phròtain buntàta, agus tha e beairteach ann an lysine, aig nach eil bàrr bìdh eile, agus faodaidh e cur ri grunn phròtainean gràin leithid pròtain soybean.
Dè na gnìomhan a tha aig pròtain buntàta?
Tha sgrùdaidhean air sealltainn gum faod pròtain buntàta casg a chuir air tasgadh geir anns an t-siostam cardiovascular, elasticity shoithichean-fala arterial a chumail suas, casg a chuir air atherosclerosis ro-luath, casg a chuir air atrophy clò ceangail anns an grùthan agus dubhagan, agus cumail suas lubrication an t-slighe analach agus an t-slighe cnàmhaidh. .
Is e glycoprotein buntàta am prìomh phàirt de phròtain buntàta le deagh fhuasgladh, emulsifying, foaming agus gelling, a bharrachd air gnìomhachd hydrolysis ester acyl agus gnìomhachd antioxidant.
Ùine puist: Lùnastal-15-2022