Reis Fermented Dearg

Tha rus le coipeadh dearg (Ris beirm dearg, rus kojic dearg, rus koji dearg, anka, no ang-kak) na rus dearg purpaidh le aiseag, a gheibh a dath bho bhith air a àiteachadh leis a’ mholltair Monascus purpureus. toradh rus anns am fàs beirm dearg (Monascus Purpureus Went). Bidh sinn a’ toirt a-mach rus beirm dearg le bhith a’ cleachdadh rus gun chron.
Bithear a’ cleachdadh rus beirm dearg airson measgachadh farsaing de thoraidhean bìdh a dhath, a’ toirt a-steach tofu picilte, fìon-dhearcan rus dearg, char siu, Peking Duck, agus pastraidhean Sìneach a dh’ fheumas dath dearg bìdh. Tha e cuideachd air a chleachdadh gu traidiseanta ann a bhith a’ dèanamh grunn sheòrsaichean de fhìon Sìneach, sake Iapanach (akaisake), agus fìon rus Korean (hongju), a’ toirt dath dearg dha na fìonan sin. Ged a thèid a chleachdadh sa mhòr-chuid airson a dhath ann am biadh, bidh rus beirm dearg a’ toirt blas seòlta ach tlachdmhor do bhiadh agus tha e air a chleachdadh gu cumanta ann an còcaireachd roinnean Fujian de Shìona. ) fàs. Bidh sinn a’ dèanamh rus beirm dearg gun a bhith a’ cleachdadh rus cronail, is e seòrsa de dhath bìdh nàdarra a th’ ann, air a chleachdadh gu farsaing ann am bathar feòil leithid isbean is hama, gruth bean air a choipeadh, dèanamh fìon, cèicean, cungaidhean-leighis agus cungaidhean maise msaa. toradh mar thoradh air na feartan aige de dheagh dhath, dath soilleir agus soilleir.