11016-15-2 | Pùdar Spirulina Blue (Phycocyanin).

Tha Phycocyanin na phycobiliprotein a tha air a ghlanadh bho spirulina a ghabhas ithe le bhith a’ toirt a-mach uisge agus teicneòlas dealachaidh membran. Is e seo an stuth gnìomhach as sònraichte anns na pàirtean beathachaidh de spirulina. Tha gorm fìor-ghlan agus soilleir. Aig an àm seo, tha C-phycocyanin, measgachadh de phycoerythrin agus isophycocyanin, air a thoirt a-mach sa mhòr-chuid, agus meudan beaga eile de phròtainean agus gualaisg a tha a’ nochdadh gu nàdarra ann an spirulina.
Nuair a thèid a chleachdadh mar pigment, tha na mion-chomharrachaidhean air an eadar-dhealachadh a rèir prìs dath:
Aig an àm seo, is e luach dath 180 an sònrachadh gnàthach (tha an luach dath air a thionndadh gu sùghadh aig 618nm le lorg UV fon fhactar caolachaidh òrdaichte). Mar as trice le bhith a’ cur trehalose mar neach-giùlan faodaidh sin seasmhachd an toraidh àrdachadh. Faodaidh tu cuideachd prìs dath nas ìsle, nas àirde no pùdar fìor-ghlan a ghnàthachadh, agus bidh an neach-ceannach a’ taghadh an neach-giùlain airson todhar.
Nuair a thèid a chleachdadh mar stuth beathachaidh, bidh cuid de luchd-ceannach ag eadar-dhealachadh nan sònrachaidhean a rèir susbaint phycocyanin:
An-dràsta, tha iad gnàthaichte a rèir an t-susbaint a shònrachadh leis an neach-cleachdaidh.
Tha an dà luach dath agus susbaint a’ riochdachadh susbaint phycocyanin anns an toradh deireannach, agus mar as àirde an luach dath, is ann as àirde an susbaint. Tha an toradh 180-dath a’ freagairt ri susbaint phycocyanin de 25% -30%
Air a chleachdadh mar bhiadh cur-ris ann an Sìona. Chan eil e fhathast air a liostadh sa chatalog bìdh no tàthchuid bìdh ùr. Tha na "Inbhean Slàintealachd airson Cleachdadh Cur-ris Bidhe" (GB2760-2014) ag ràdh gum faodar a chleachdadh ann an candy, jelly, popsicles, reòiteag, reòiteag, toraidhean càise, sùgh mheasan (blas) deochan, agus an ìre cleachdaidh as àirde tha 0.8g / kg.
Chaidh Phycocyanin seachad air GRAS anns na Stàitean Aonaichte ann an 2012 agus faodar a chleachdadh mar ghrìtheid bìdh anns a h-uile biadh agus stuth daithead (ach a-mhàin biadh pàisde). Mar thàthchuid anns a h-uile biadh ach a-mhàin foirmlean leanaban agus biadhan fo uachdranas USDA aig ìrean suas gu 250 milleagram aig a’ char as àirde airson gach seirbheis.
Mar Earrann Spirulina, faodar a chleachdadh ann an siùcairean, reothadh, reòiteag, pastraidh reòta, còmhdach pastraidh agus sgeadachadh, deoch làidir, iogart, gainmheach Chan eil crìoch air an ìre de ghrìtheidean leithid aran, maragan, càise, candies gel , aran, gràn deiseil ri ithe, agus stuthan daithead (clàran, capsail).
Mar aon stuth, chan eil e air a thoirt a-steach don liosta cuir-ris bìdh (gun àireamh E). Ach, tha inbhe aig an Aonadh Eòrpach gus faighinn a-mach an urrainnear earrann a chleachdadh mar ghrìtheid bìdh co-ionann ris an stòr às-tharraing aige, is e sin, mar bhiadhan le seilbh dathach (biadh dathte) no colorant (pigment). Tha Phycocyanin a’ coinneachadh ris an ìre seo agus faodar a chleachdadh mar ghrìtheid bìdh mar chuibhreann spirulina no dùmhlachd.