Earrann Fraoich - Anthocyanins

Tha anthocyanins (cuideachd anthocyans; bho Ghreugais: ἀνθός (anthos) = flùr + κυανός (kyanos) = gorm) nam pigmentan falamh soluiteach uisge a dh’ fhaodadh nochdadh dearg, purpaidh no gorm a rèir an pH. Buinidh iad do chlas pàrant de mholacilean ris an canar flavonoids air an co-chur tro shlighe phenylpropanoid; tha iad gun bholadh agus cha mhòr gun blas, a' cur ri blas mar mhothachadh meadhanach astringent.Tha anthocyanins a' nochdadh anns a h-uile stuth de lusan nas àirde, a' gabhail a-steach duilleagan, gasan, freumhan, flùraichean is measan. Tha anthoxanthins soilleir, geal gu buidhe co-aoisean de anthocyanins a 'nochdadh ann an lusan. Tha anthocyanins a 'tighinn bho anthocyanidins le bhith a' cur siùcairean crogain.

Tha lusan beairteach ann an anthocyanins nan gnèithean Vaccinium, leithid sùbh-craoibhe, cranberry, agus lus; Rubus dearcan, nam measg dubh sùbh-craoibhe, dearg sùbh-craoibhe, agus blackberry; curran dubh, cherry, craiceann megplant, rus dubh, grape Concord, grape muscadine, càl dearg, agus bileagan violet. Chan eil anthocyanins cho pailt banana, asparagus, pea, fennel, pear, agus buntàta, agus dh’ fhaodadh iad a bhith gu tur às-làthair ann an cuid de dh’ àiteachasan de gheòidh-gheala uaine. Tha peitseagan feòil-dhearg beairteach ann an anthocyanins.