Peictin | 9000-69-5

Is e pectin aon de na stabilizers as ioma-chruthach a tha ri fhaighinn. Tha leasachadh toraidh agus tagradh leis na prìomh riochdairean pectin thar nam bliadhnaichean air leantainn gu leudachadh mòr air na cothroman agus iomchaidheachd pectin.

Tha pectin na phrìomh stàball ann am mòran thoraidhean bìdh. Tha pectin na phàirt nàdarra de gach stuth planntrais a ghabhas ithe. Tha pectin suidhichte ann am ballachan cealla lusan agus ann an còmhdach eadar na ceallan ris an canar lamella meadhanach. Bidh pectin a’ toirt seasmhachd dha na lusan agus a’ toirt buaidh air fàs agus taigheadas uisge. Tha pectin na snàithleach daithead solubhail. Tha pectin na polymer de dh ’aigéad galacturonic agus leis an sin polysaccharide searbhagach, agus tha pàirt de na searbhagan an làthair mar methyl ester. Chaidh pectin a lorg anns an naoidheamh linn deug, agus tha e air a bhith air a chleachdadh aig an taigh agus ann an gnìomhachas airson iomadh bliadhna.

Jams agus marmalades: Is e jams agus marmalades le susbaint cruaidh solubhail de co-dhiù 55% na tagraidhean clasaigeach airson ar HM apple Pectin a tha a’ gealltainn sgaoileadh blas sàr-mhath, syneresis ìosal agus blas measan-milis. Ge bith a bheil e sònraichte a thaobh dùmhlachd calcium, luach pH no susbaint soluble soluble, bidh sinn a’ tabhann raon àbhaisteach pectin a tha a’ còmhdach raon tagraidh farsaing.

Milseagan Faodaidh susbaint cruaidh stuthan milseanachd, a tha mar as trice eadar 70% - 80%, còmhla ri searbhachd àrd, astar gelling luath no eadhon neo-riaghlaidh adhbhrachadh ma thèid an seòrsa pectin ceàrr a chleachdadh. Tha pectins neo-bufferach rim faighinn cuideachd airson an luchd-ceannach sin a tha airson faighinn a-mach dè an seòrsa agus an àireamh de dh’ àidseant molaidh aca fhèin. Airson teòthachd lìonaidh ìosal a bharrachd, faodar sreath pectin meadhanach 200 a mholadh.

Bainne: Faodaidh pectin sònraichte HM siostaman pròtain searbhagach a dhèanamh seasmhach le bhith a’ cruthachadh sreathan dìon timcheall air mìrean pròtain. Bidh an dìon pròtain seo a’ cur casg air dealachadh serum no ìre agus cruinneachadh casein aig luachan pH ìosal. Faodaidh pectin cuideachd an slaodachd àrdachadh agus mar sin àrdachadh a dhèanamh air faireachdainn beul agus blas gu deochan bainne searbhach leithid iogart a ghabhas òl, measan anns a bheil bainne no deochan pròtain le blas measan. Tha raon de phectins eadar-dhealaichte rim faighinn gus meudan pròtain ro-mhìnichte a dhèanamh seasmhach agus cuir ris slaodachd sònraichte.

Deoch: Tha na tagraidhean dibhe againn a’ còmhdach mòran dhleastanasan a’ toirt a-steach seasmhachd sgòthan, àrdachadh faireachdainn beòil agus àrdachadh snàithleach soluble. Airson seasmhachd sgòthan ann an deochan sùgh mheasan agus airson faireachdainn beòil nàdarrach a chuir ri deochan measan calorie ìosal, tha sinn a’ moladh ar raon de sheòrsan pectin àbhaisteach HM bho shreath 170 agus 180. Tha iad àbhaisteach a rèir feartan corporra agus reul-eòlais seasmhach agus tha iad rim faighinn ann an diofar shlaodachd bho thùs ubhal is citris. Ann an tagraidhean far a bheil thu airson susbaint fiber soluble àrdachadh, tha roghainn agad de dhiofar sheòrsaichean pectin slaodachd ìosal.

Bèicearachd: Tha crìochnachadh gleansach tarraingeach air a h-uile seòrsa pastraidh is milseagan no lìonadh mheasan rèidh is blasta a’ toirt an caractar sònraichte dha toraidhean bèicearachd. Tha feartan gnìomh aig pectins a tha as fheàrr airson na tagraidhean sin. Airson cleachdadh èifeachdach, feumaidh glainneachan a bhith gu tur follaiseach, furasta an cur an sàs agus feumaidh feartan reul-eòlais seasmhach a bhith aca.